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现代餐饮《行政总厨》筹备运营管理提升实

机构名称: 百优同行(北京)教育科技有限公司

课程时长:6天

上课地点:北京市朝阳区国贸南郎家园18号恋日国际大厦19层  公交/驾车

分 享 到:

课程详情

现代餐饮《行政总厨》筹备运营管理提升实

————乐于思考、工于履新;精通管理、创意运营

★权威师资:洲际、万豪、雅高、希尔顿、喜达屋、锦江、首旅、开元酒店集团知名优秀职业经理人;本团队师资为一线精英经理、运营总监、业主及业主代表,以及风向标级行业导师等,对酒店行业充满热忱,至心研究,有独立自主的管理和思想体系,以其高效而特色鲜明的培训风格,给与酒店行政总厨强规范力与管理能力提升。

★优质教法:4G自组学习+运营实训【万豪/洲际/雅高酒店/百优实训营】+实战实习+严谨考核

【前置理论自习:1、阅读教材、资料,2、练习作业、批阅纠改,3、训前考试、痛点自查,4、个性需求总结、建档----合计3天】——在线教学电脑CP/手机APP互动,理论自学、能力锻造。

【现场基地实训:1、现场流程实训,2、项目管理实战,3、个性专题提升,4、礼仪日常训练,5、才艺文化熏陶,6、创意设计,7、互联网+跨界策划,8、定岗式考核,9、酒店观摩考察(国际国内)】

★教学管理:前置理论自组织在线教学,基地实训项目实战,管理参与式毕业考核,自选认证实习就业。

           组织活动:针对性品牌酒店观摩,名家热点专题讲座,知名会展体验,科技园区智能产品博览,文化创意拓展,游览名胜观光采风---自选参加,统一购买保险。

★实训模块:

管理提升

实训提纲

职业修养

◆现代餐饮及管理定位与后厨行政管理流程提升实训————对比与借鉴,优胜创新

现代餐饮功能特性及餐饮行政总厨能力建构————优秀餐饮品牌对比

餐饮后厨组织架构对比与制度创新提升实训

后厨岗位流程细分与优化管理提升实训

餐饮服务时尚礼仪与商务礼仪训练

行政总厨职业素养提升训练

——八大职业经理人管理意识、高端服务业管理辨识等

行政总厨职能管理部门工作权重分配(行政、人事、采购、财务、总务等)

日常行政总厨常务工作流程解析与训练(日、周、月、季、年)

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

总厨的日常、裁减冗余、“一张奖单”等管理策划项目实战

……

管理提升

◆后厨出品管理重点及难点突破—————观察与自省超越瓶颈

出品质检与营销策划出品管理提升实训

营养配餐与菜品创新设计流程优化管理提升实训

开放厨房新型管理与食品安全管理提升实训

厨房采购与(连锁品牌)中心配送成本控制管理实训

厨房设备使用与安全生产管理提升实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

时令创意菜式、一周菜谱、某月旅行团菜谱管理策划项目实战

……

管理提升

◆现代餐饮后厨团队优能管理技能提升实训—————观察与自省超越瓶颈

餐饮流程精细化与关键时刻管理提升实训

沟通督导与高效执行管理提升实训

学习型后厨团队开发与管理提升实训

餐饮文化与品牌管理提升实训

酒店管理法律风险防范实务提升

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

百叟宴、时尚婚宴等服务与管理策划项目实战

……

管理提升

◆厨师团队人力资源开发与管理提升实训—————观察与自省超越瓶颈

厨师团队人才招聘与途径拓展管理提升实训

薪酬绩效体系建立与优化考核操作实训

培训技能提升实训与现场模拟

特色技术团队培训打造管理提升实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

“年终奖”、技能培训、“让心留下”、旺季翻台等管理策划项目实战

……

★班型分类:集训班(集中培训,每4天休一天);周末班(每周1天,每周六或日)

★开班日期:固定开班,每月两期—每月15日,月底最后一个周六定期开班;

            循环开课,随到随学。

〓系统管理提升班:

专业提升学员】--无管理经历后厨人员,烹饪院校学生,后厨在职管理人员等;

学期6天,学费4000元/人(含实训教学教材资料考试辅导、观摩交流费用等);

系统理论+技能实操+部门管理+管理提升+创新设计

★认证推荐:

美国认证协会饭店业协会ACI《国际注册酒店行政总厨》职业资格证书:

考核鉴定费1500元/人(含申请报名考试鉴定、证书费用等)

     

★报读地点:

  北京市朝阳区南郎家园18号l恋日国际大厦十九层【朝阳分部教学中心】(乘车路线:1、11、57、502、626大北窑东站点,28、91、348、810、601、707大北窑南站点,地铁1号线、10号线国贸站,中国航空工业集团东侧,艾维克酒店旁);北京市海淀区永定路甲4号B院金坛乐宾楼【海淀校区教学一部】(乘车路线:693、982、运通102定慧桥站点,地铁1号线五棵松站、6号线五路居站,三军仪仗队南门西侧)

★实训地点:朝阳校区、海淀校区、西城校区、通州校区

★咨询方式:010-56313694 /  56201535    QQ: 718733260  公众微信号:baiypx

免费热线400-08601918    或  客服在线【咨询或留言】

 


特别提示

每月两期——每月15日,月底最后一个周六定期开班;循环开课,随到随学。 提前两期预报名9折优惠,提前一期预报名9.5折优惠。

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